현석마미 장아찌

여름 밑반찬...장아찌를 맹글어 보아요~!!  [8]

이번에 한 보름동안 여행을 떠났어요.. 그 와중에 챙겨간것이...장아찌... 밥이랑 장아찌만으로 때운 끼니가 얼마나 많은지... 그래도 질리지 않고 잘~~먹었답니다.. 맨밥에 장아찌가 낫지...도저히 햄버거는 두끼 이상 못 먹겠더라구요..^^ 제가 종종 만들어 먹는 장아찌 레서피 공개합니당.. 무지 쉬워요~!! 먼저 무1개, 오이(아무 오이나 상관 없어요..씨만 많지 않으면..)1개, 양파큰거 1개, 매운 고추(요거이 뽀인틉니당...꼭 청량고추를 사용하세요...전 없어서 할라피뇨를 쓴답니다..)15개 이상... 매운거 많이 좋아하시면 고추를 더 넣으시구요.. 싫어하시면 좀 줄이세요.. 그래도 이 장아찌는 매운고추가 들어가야 맛나요...꼭 넣으세용~~!! 일단 무랑 오이랑 양파랑 고추는 잘 씻어서 물기를 대충 닦아두세요.. 그런다음 한입 크기로 써세요.. 납작납작하게 써시면 된답니다.. 고추도 써시구요.. 그런다음 유리병같은 밀폐되는 그릇에 한줌식 번갈아 넣으시고... 간장1 1/2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 1컵비율로 끓이셔서 뜨거울 떄 확~~부어주세요.. 그리고 한 삼일 있다가 간장물 따라내고 다시 끓여서 이번엔 꼭 식힌다음에 부어주세요.. 1달 안에 먹을꺼면 이정도만 하셔도 충분하구요.. 그 이상 두실꺼면 다시 한 번 간장물을 끓여서 식힌다음 부어주세요.. 저흰 한 번 만들면 한달 정도 먹게되더라구요... 샐러리 좋아하심 그것도 한입크기로 넣어서 드시구요.. 깻잎도 씻어서 물기 뺀 다음에 꿍쳐 넣으셔도 되요... 삼겹살 먹을 때랑 밥맛 없을 때 물에 말아서 같이 먹으면 정말 맛나요... 달달한거 안 좋아하심 설탕을 좀 줄여서 넣으셔도 된답니당~~~ 전 이만 바빠서리...총총총~~~

 

※ 엊그제 산에서 내려와 밥을 먹는데 무장아찌가 아삭아삭 맛있드라구요

아무래도 이 레시피로 담은 듯, 그래서 오래된 자료 모셔왔어요 82쿡 현석마미님

저작권 문제되면 삭제할께요^^